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如何选购红酒?

2019-08-22 08:22:27    1741次浏览

如何选购红酒?需要先了解自己口味的偏好,一般而言,专业书籍会建议入门者从干白葡萄酒开始。因为干白葡萄酒没有单宁,不涩口,兼之果味清爽,但很多入门级的朋友会觉得干白太酸,无法下口,建议先尝试半甜或甜型白葡萄酒,起泡酒或桃红酒是女性入门者不错的选择。

1、葡萄酒的种类

葡萄酒的主要类型包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、香槟、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒等,葡萄酒按含糖量从高到低又分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒等。

红葡萄酒与白葡萄酒显著的区别在于,红葡萄酒的单宁含量更高,入口更加苦涩。对于入门者来说,建议先尝试白葡萄酒,再尝试红葡萄酒;先尝试甜型葡萄酒,后尝试干型葡萄酒。

2、葡萄酒的产区

世界各国几乎都有种植葡萄并酿造葡萄酒,但真正意义上出名葡萄酒产国只有几十个,其中又分为新世界和旧世界葡萄酒。

“ 旧世界 ”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家,历史悠久,酿酒技术古老,突出个人技艺。“ 新世界 ” 是指美国、澳洲、南非、智利、阿根廷和巴西等新兴的葡萄酒生产国,历史较短,工业化生产为主,产品之间品质差距不大。旧世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一点。

旧世界有许多产区,比如波尔多、勃艮第、托斯卡纳、里奥哈等;新世界也有不少产区,比如巴罗萨谷、猎人谷、纳帕谷、迈坡谷、门多萨等。

3、葡萄酒的等级

葡萄酒分级制度是指按照某种标准将葡萄酒从质量上进行分级的一项制度。欧盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要标明其质量等级,但具体等级由各国自己制定,因此各国不同等级的酒较难直接比较。

法国、意大利、西班牙、德国等旧世界葡萄酒产国有比较健全的葡萄酒分级制度,葡萄酒的质量可以从葡萄酒的级别上进行“粗略”的判断。

美国、智利、阿根廷、南非等新世界葡萄酒产国没有葡萄酒分级系统,葡萄酒的质量一方面以价格为参考,另一方面可以查询葡萄酒竞赛及获奖情况,葡萄酒专家的酒评和打分很有参考价值。

4、葡萄酒的年份

葡萄酒的年份似乎常常被误解。不少人都以为,葡萄酒的年份越早,其品质就越好,价钱自然也越高。但其实,葡萄酒所标注的年份指的是其所使用的是哪一年采摘的葡萄酿的酒。年份的长短与葡萄酒质量的好坏、价格的高低并不成正比。葡萄酒品质的好坏,主要看的是当年葡萄的质量。因此,有的年份葡萄的产量好,含糖量高,葡萄酒的质量就好;有的年份葡萄的产量少,含糖量低,葡萄酒的质量也就相对较差。年份不是决定葡萄酒质量的关键,但年份的标注,确实能为葡萄酒选购提供一定的参考。

5、葡萄酒的餐配

如果是用餐配酒,葡萄酒的选择取决于食物的风味,如果是重口味的菜肴,那么,我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之,如果是口味清淡的菜肴,我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时,只有两者的风格和谐统一,才能相得益彰,衬托出各自的美味。反之,用酒配餐也是一样的道理。

了解葡萄酒的产区、等级、种类、年份、餐配等知识对选购红酒很有帮助,此外一款葡萄酒的香气、口感和酒体等特征也是帮助我们选酒的一个关键因素,酒标上的酒品描述有助于你建立对酒的整体印象,从而满足你对该酒的期待。

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